Por Regina Marchetti 1202A
Ingredientes:
2 latas de milho-verde (170g drenado/280g líquido);
4 colheres (sopa) de amido de milho;
4 copos de leite integral (800ml);
1 xícara (chá) de açúcar (240ml);
1 pitada de sal; e
Canela em pó para decorar (a gosto).
Modo de Preparo:
1 Coloque no liquidificador o milho escorrido e o leite, e bata por cerca de 2 minutos.
2 Coe a mistura com a ajuda de uma colher, apertando bem a massa na peneira até restar apenas o bagaço do milho.
3 Volte somente o líquido ao liquidificador, junte o sal, o açúcar e o amido de milho. Bata novamente apenas para misturar.
4 Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo sem parar por cerca de 25 minutos. Quando engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, sempre mexendo.
5 Despeje o curau em um refratário previamente untado com manteiga. Se quiser desenformar, deixe esfriar.
6 Decore com canela em pó.
7 Sirva gelado.
Obs.: Se preferir um curau mais mole, utilize apenas 3 colheres de amido de milho.